Hvordan smake øl - Ølakademiet

Hvordan smake øl?

Øl er ikke bare en tørstedrikk, men også en drikk som kan benyttes til alle måltider og anledninger. Som i likhet med vin finnes det mange øltyper å velge i og det kan være en utfordring å finne frem til det riktige ølet. Fasiten kan være å kjøre en liten prøvesmaking for å finne frem til ditt favorittøl, eller ølet til det måltid du skal sette i stand. Ølakademiet gir deg noen tips, til hvordan du skal smake på øl.

Øl består av rundt 800 smakskomponenter. For å kjenne på noen av disse elementene er det viktig å smake på ølet temperert. Ved smaking av øl er idealtemperaturen 12-14 grader. Denne temperaturen gir de beste forutsetningene for selve smaksopplevelsen.

Når man skal smake på øl finnes det en del regler. Man starter alltid med å smake på det lyse ølet, for deretter å bevege seg mot det mørkere og mørke. I tillegg bør man under selve smakingen ha tilgang på noen nøytrale kjeks og vann, som man benytter i mellom øltypene for å nøytralisere munnhulen.

Når man vurderer øl er det viktig å skjenke ølet riktig. Bruk et tulipanformet glass med stett, slik at varme fra hånden ikke påvirker ølet. Hell ølet midt i glasset, slik at kullsyren frigjøres og at du får skum. Normal øl mengde ved smaking er 5-6 cl.

Det første steget er deretter å vurdere fargen. Det meste øl med unntak av ufiltrert øl er alltid klar og gir oss en indikasjon på hvilken smak vi kan vente oss.

Steg nummer to er å lukte på ølet før man går i gang med selve smakingen. Sett ord på hva du lukter, og kjenn spesielt etter alkohol, smør, grønne epler, frukt, syrlighet eller nellik.

Det tredje steget er å smake på ølet. La ølet rulle rundt i munnen, trekk inn luft og kjenn på smaken. Det søte, salte og syrlige kjennes langt fremme på tungen, mens fruktighet og fylde kjennes midt i munnen. Kullsyren oppleves som friskhet. Bitterheten kjennes langt bak på tunga og etter at ølet er svelget oppleves totaliteten av bitterheten i ølet.

Til sist vurderer man selve ettersmaken og klassifiserer ølet ut i fra den totale smaksopplevelsen.