Øl til mat
Øl er et utmerket følge til de fleste matretter, da øl ikke inneholder tanniner og syre. Dette gjør at øl er mer velegnet enn vin, til bruk i kombinasjon med mat.
De viktigste smakselementene i øl er de samme som i vin – friskhet, sødme og aroma. I tillegg kommer bitterheten fra humlen. Humlen i øl gjør noe av det samme som tanniner i rødvin, den skjærer gjennom fettet og renser munnen.
Øl er forfriskende og sammens med ølets styrke, sødme, bitterhet og fruktighet passer det utmerket til mange forskjellige matretter. Til måltidet er øl ofte bedre egnet enn vin, da ølet virker leskende og ikke så dominerende på smak som viner ofte er. Svært ofte velger man samme øl til måltidet, som i maten. Når det er sagt kan man også velge et øl som skaper en brytning, for å få fram nye egenskaper ved retten eller understreke noe av tilbehøret.
Øl & mat skal utfylle hverandre og målet er at man skal skape balanse. Øl brukes for å underbygge råvarens kvaliteter og det er viktig å finne balansen, slik at ølet ikke dominerer måltidet. Ølet skal med andre ord være smaksforsterker til det måltidet vi lager.
