Lammestek til påske!

Publisert i Alle artikler, Oppskrifter, Øl og anledninger, Øl og mat

Lammet har gjennom tidene blitt sett på noe som representerte uskyld, og var en offergave etter jødisk påsketradisjon. Slik Jesus også ble ofret ved korsfestelsen …

1611-tekst Ølakademiet | 1611-foto Frode Henriksen

 

… Det var viktig å finne det best egnede lammet til ofringen, og ofte valgte man det lammet som ble født først. Om du velger å gå så nøye til verks – husk nå å bruke øl i tilberedelsen så blir resultatet makeløst!

Lammestek

Dette trenger du (ca 6 personer):

1 stk lammelår, rundt 2,5kg.
2ts pepper
Rosmarin, fersk
5 hvitløkfedd
2 løk
1 dl øl (Bayer er et godt valg!)

TIPS: La gjerne lammesteken ligge i romtemperatur et par timer før steking – du vil da få et jevnere og bedre resultat.

Slik gjør du:

Sett stekeovnen på 125 grader.
Gni lammesteken inn med salt og pepper. Grovhakk hvitløksfedd og rosmarin. Lag små snitt i overflaten på lammesteken og fyll inn med hvitløk og rosmarinen.
Stek lammet raskt på alle sidere i meierismør for du setter denne inn i ovnen.
Grov hakk løken og hell mørkt øl med løk i stekebrettet du skal bruke til lammesteken og plasser lammesteken på toppen.
Vi anbefaler deg å bruke steketermometer som du stikker inn i den tykkeste delen av kjøttet. Steketermometeret skal vise ca. 64-67 grader, dette vil ta omkring 2,5 t.
Det er deretter veldig viktig å la lammet få hvile 30-60minutter.

Anbefalt tilbehør:

Ovnsbakte grønnsaker og potet

Sjysaus

Sil av kraften som har dannet seg i bunnen av langpannen mens steken hviler. Sil den over i en kjele, og tilsett laurbærblad og 1 ts brunt sukker. Gi sausen et oppkok og la den småputre frem til kjøttet har hvilt ferdig. Dersom du ønsker kan du også tilsette litt mer øl underveis. Sørg for at du bruker et mørkt og sødmefylt øl.

Se flere av våre oppskrifter, eller bli med og nyt god mat og lær mer på et av våre Øl og matkurs!

Avvikende åpningstider i sommer. Les mer ...

Personvern