Besøk hos Stockholm Brewing Co

Publisert i Blogg

v

De er veldig glade i å fatlagre øl med villgjær. Her er et eksempel.

150325_ikon_blogg

 


Tekst: Ølakademiet Foto: Inga Greve

Da Ølakademiets ølsommelier, diplombrygger og ølguide Inga Greve deltok på Stockholm Beer & Whisky Festival i høst, rakk hun også å besøke et par viktige bryggerier i Stockholm. Her kan du lese hva hun forteller fra besøket hos et av dem; Stockholm Brewing Co.

Mitt besøk på Stockholm Brewing Co

Midt i Sødermalm, Stockholm ligger ett lite bryggeri med store ambisjoner. Ølakademiet tok turen innom for å se og smake litt.

Stockholm Brewing Co, ble grunnlagt av Niklas Lenkel, Niklas Jakobson og Tomas Hallgren i 2014. Her satser de på økologisk håndverksøl i mange varierte stiler, og leker seg med naturlig gjæring, og fatlagring. Med erfaring bak seg fra vin verden kan man også finne øl laget med druer i en nydelig balanse.

astock11

Niklas Lenkel og Tom Unwin

Bryggeriet produserer omtrent 120 000 liter i året. De selger mest til barer og restauranter i Stockholm, men sender også avgårde en hel del spennende øl til vinmonopolet i Norge. Nyåpnet Brewdog Sødermalm kan se seg som veldig heldig, da de ligger vegg i vegg med bryggeriet, og de dermed får fersk øl fra tanken i bryggeriet til tappekranen i baren! En kveld i uken åpner de bryggeriet sitt, så alle kan komme å smake på ølet deres og oppleve en ekte bryggeri atmosfære.

I år var de også med på Stockholm Beer & Whisky festival, hvor deres Hallonsour vant gull i beste svenske øl på fat, og bronse i spesialøl i klassisk britisk/tysk/svensk stil på fat.

Jeg fikk smake meg gjennom noen av deres øl. Her kunne man finne kreativitet og balanse i perfekt kombinasjon. Et par øl som skilte seg spesielt ut var deres Kantarell og Kombu Gose (samarbeidsøl med det svenske spritmuseum) og Cuvee Alexandria som var laget med druer og naturlig gjæret. Et bryggeri absolutt verdt å følge med på!

Inga Greve, Ølakademiet

 

Avslutningsvis stilte Inga bryggesjefen de samme 6 kjappe spørsmål som vi har stilt flere norske bryggerier i høst:

Ølakademiet spurte Stockholm Brewing Co om 6 kjappe i høstkulda!

1. Hvordan har sommeren vært på bryggeriet?

Sommaren har varit bra! Vi har sålt mer öl än någonsin, men i själva bryggeriet har det varit fullt upp. Vissa har semestrar samtidigt som vi gjort allt för att hålla igång produktionen på max, och så började vi bygga om (igen) för att kunna få plats med fler jästankar.

2. Hvilke nyheter kommer dere med i høst?

I dag 1. oktober släpps en begränsad volym av våra första «cellar series» öl på Systembolaget i Sverige. Sedan 18 månader jäser och lagrar vi en del specialöl på gamla ekfat med brett etc. Sen har vi nyss buteljerat två olika ekfatslagrade Saison;Super Saison; som är en imperial saison lagrad på 228-liters ekfat av fransk ek. Samt en Saison de Brett; En Saison jäst 100% med Brettanomyces.

3. Hva synes du er det mest spennende ølet som er kommet i 2015, representert ved et annet bryggeri?

Oj, svår fråga! Jag har druckit många fantastiska öl under 2015, och en hel del väldigt dåliga… Jag älskar ‘La Vermontoise’, en collaboration mellan Hill Farmstead och Brasserie de Blaugies. Den har jag druckit lådvis. Häromdagen blev jag också lite lyrisk över Anchorage Saison med brett och humlad med Mosaic. Helt fantastisk öl.

4. Hva synes dere er det mest utfordrende med å være aktuell og interessant for det stadig økende ølpublikummet?

Att hålla riktigt hög kvalitet. I takt med att det kommer många nya små bryggerier kan man se att det är svårt för en del att hålla kvalitet, vilket jag tror kan skada för att hantverksbryggerier i längden. Konsumenter är kräsna, och ganska långsinta. Om de provar dålig hantverksöl en eller ett par gånger kan det få dem att välja industriöl istället eftersom de smakar likadant varje gång. Där tror jag vi alla har en stor utmaning. Att hålla publiken intresserad. Man måste både komma med intressanta nyheter som funkar för de allt mer krävande ölkunderna, men samtidigt leverera bra, god öl, som en nybörjare på hantverksöl tycker om.

5. Hvilken øl synes du er best å nyte når dagene blir kortere og lufta kjøligere?

Belgisk öl. Alla olika stilar egentligen. Det passar utmärkt med de lite starkare ölen nu när vi går mot höst och vinter. Oavsett om det är en dubbel eller trippel, eller en imperial Saison eller en belgisk IPA. Någonting lite kraftigare smakar bra nu när många druckit Session IPA eller APA hela sommaren…

6. Hva er din favorittkombinasjon av øl og mat på høsten?

En lika självklar som fantastisk kombination som jag provade häromdagen; Vi har nyss gjort en specialöl till en av Stockholms allra bästa restauranger, Spritmuseums restaurang på Djurgården. Det är en Gose med trattkantareller och kombu. Helt perfekt att dricka till Ramennudlar i buljong. En syrlig och salt öl med en mineralisk känsla som går helt perfekt med den salta och feta buljongen.

Les gjerne også fra Inga Greves besøk på Cap brewing.

Har du gavekort som snart går ut? Les mer her ...

Personvern